Sós rúd, beiglirecept – tippek, javaslatok karácsonyra

Kevés idő van már karácsonyig, ilyenkor már nagyjából körvonalazódik az ünnepi menü és azt is látjuk már, hogy milyen sütemények kerülnek az asztalra.

Nálunk tyúkhúsleves készül, a zöldségekből a pótólhatatlan salat-de-beuf és mivel annyi sok zsíros ételt fogyasztunk, ilyenkor mi úgy szeretjük, hogy az ünnepi ebéden a laskaleves után a főtt húst szósszal együk meg, egyikünk sem szokta kívánni a sültet.

Nyílván, nem hiányzik a töltöttkáposzta sem csülökkel, ami pedig a sütiket illeti, idén készül sajtos rúd, beigli, ezeket én sütöm meg és Ella néni segítségével még lesz egy kis diós kifli és egy tányér krémes tészta.

A sajtos rúd receptje is Ellától származik, nagynénémtől, aki nagyon tehetséges cukrász, ő adta meg ezt a bevállt receptet és amit most itt meg is osztanék a Vásárhely.ma olvasóival.

Sajtos rúd hozzávalók:

60 dkg liszt
15 + 10 dkg reszelt sajt
10 dkg vaj
10 dkg zsír
2 g élesztő
1 kávéskanál só
1 tojás
Tej
Köménymag

Az élesztőt langyos tejben és egy kiskanál cukorral felfuttatjuk, hozzáadjuk a liszet, zsírt, vajat, a 15 dkg sajtot, sót, majd összekeverjük és annyi tejet töltünk még hozzá, amíg gyúrhatóvá válnak az alapanyagok. 10 – 15 percig gyúrjuk az így kialakult tésztát, majd rövid időre pihenni hagyjuk.

Felverjük a tojást, amivel a vékonyra kiserített sajtos rúd tésztáját bekenjük, megszórjuk köménymaggal és a fennmaradó 10 dkg reszelt sajttal és csörögevágóval rudacskákra vágjuk. Előre melegített sütőben 200 fokon sütjük mindaddig, amíg meg nem pirulnak.

Ehhez képest a beigli elkészítése 2 napra terjed ki… Első nap el kell készíteni a tésztát és pihenni kell hagyni legalább egy éjszakát.

Négy rúd beigli hozzávalói:

65 dkg liszt
1 margarin
2-3 kanál cukor + 1 dl tej + ½ kocka élesztő
1 citrom héja
2 tojás sárgája

Töltelék:

30 dkg darált mák
10 dkg meggykompót és annak a leve vagy 1 alma lereszelve
1 tasak vanilia por
1 citrom héja
Fél marék griz

Vagy:

30 dkg darált dió
Fél csomag mazsola
1 tasak vanilia por
1 citrom héja
Fél marék griz

A tészta alapanyagait össze kell dagasztani, majd a hűtőben pihentetjük reggelig. Az említett mennyiségből összesen 4 rúd beigli készül.

Ami a tölteléket illeti, akár a mákról akár a dióról legyen szó, a hozzávalókat ,,össze kell melegíteni” egy serpenyőben, a kiserített lapokra kenjük és gondosan felcsavarjuk, majd tojásfehérjével bekenjük.

Előmelegített sütőben 200 fokon addig sütjük, amíg szép pirosak lesznek.