A kórházban, akár a vendéglőben: Segesváron kiderült, a betegek menüje ilyen is lehetne

Melyik kórházban készül(het) a legízletesebb és legízlésesebben tálalt étel? – az országos elsőségért 28 fekvőbeteg-ápoló intézmény főszakácsa „gyújtott be a kályhába” a héten, Segesváron. A Kórházi menük, gyógyszer a léleknek elnevezésű országos főzőverseny döntőjét a Nagy-Küküllő-parti városi kórházban rendezték, a házigazdákat az egészségügyben dolgozók érdekképviseletét ellátó Sanitas segítette a szervezői háttérmunkában.

Aki volt már kórházban, annak a verseny ötlete megmosolyogtatónak tűnhet. Okkal tehetnők fel a kérdést: miért kezdenénk rangsorokat felállítani olyan ellátmányok esetében, amelyekkel rendszerint nem csak az a gond, hogy adagja kevés, de tálalása mikéntje is sokszor hagy kívánnivalót maga után, és a felszolgált ételek ízvilága sem ígér különleges „utazást” a kulináris élvezetek világába? Mint tudjuk, amikor felszolgálják, két fő feltételnek kell megfelelnie a kórházi menünek, éspedig: élelmiszerbiztonsági szempontból ne legyen benne kifogásolnivaló, és „férjen bele” abba az összegbe, amelyet egy kórházi beteg napi ellátására különítenek el.

Lássuk be, nem nagy kihívás.

Az viszont már annak tűnhet, hogy az erre a célra szánt 22 lejből hogyan lehetne mégis olyant alkotni, hogy attól összefusson a nyál az ember szájában.

Az Egészségügyi Szolgáltatások Országos Minőségirányítási Hatóságának főigazgató-helyettese szerint mindenki természetesnek tekinti, hogy amikor étterembe megy enni, az étel, amelyet kihoznak neki, jól kell mutasson a tányéron, az ízléses tálalás mellett ugyanakkor ízletesnek is kell lennie.

Ugyanilyen jogunk van hasonló elvárással lenni akkor is, amikor kórházban vagyunk!”

– hívta fel a figyelmet Sorin Gabriel Ungureanu.

Mennyiség, minőség és változatosság – ez a három fő szempont a menü összeállításában.

Vegyük ide azonban az esztétikai és innovatív részt is, mert a 22 lejes költséghatárt nem könnyű betartani, ha újítani akarunk és nagyon friss ételeket is akarunk a tányérba tenni” – ez már a Marosvásárhelyi Orvosi, Gyógyszerészeti, Tudomány- és Technológiai Egyetem Táplálkozástudományi Tanszéke képviselőjének, dr. Monica Tarcea zsűritagnak a véleménye, amelynek a rendezvény alkalmával hangot adott.

„Tavaly óta foglalkoztat az ötlet, de nem voltunk biztosak benne, hogy kivitelezni tudjuk

– mondta a segesvári kórház igazgatója, dr. Tanászi Sarolta. – Nagyon örülök, hogy a Sanitas Szövetséggel közösen sikerült eljuttatnunk a meghívókat azokhoz, akiknek itt volt a helyük, az pedig külön is szívderítő számunkra, ahogyan a címzettek a felkérésünkre reagáltak. A kórházak egyértelműen azt szeretnék, ha az egészségügyi ellátásban, de különösen a betegek étkeztetésében jobbra fordulna a helyzet.

A rendezvény elsődleges célja változtatni a mentalitáson és növelni a betegek bizalmát abban, hogy lehetséges a kórházi ellátás folyamatos javítása, mind az orvosi, mind pedig a nem orvosi szolgáltatások terén. A segesvári fináléba előválogatás alapján lehetett bekerülni, a legjobb 28 kórház képviselői voltak jelen, az ország minden részéről. Egy főételt és egy desszertet kellett elkészíteni, a fantáziának pedig csak a 22 lejes költségkeret szabott határt. A menük összetételében nem voltak megszorítások, olyan betegek számára főztek a szakácsok, akik nincsenek diétán és bármit megehetnek.” 

„Ez az első, de remélem, hogy nem az utolsó kísérlet a mentalitás megváltoztatására.

Olyan problémával állunk szemben, amelyről mindannyian tudjuk, hogy létezik, az egészségügyi rendszer működéséből következő sajátságos gond, és ezt nem hivatalos minőségemben mondom, hanem mint lehetséges páciens. Amikor valaki kórházba kerül, az étkezés a nap egyik fontos eseményévé válik, és nem mindegy, hogy milyen élményekben van része. Ez a verseny éppen ezért rendkívül hasznos, mert

kiderült – néhány versenyzőnek sikerült igazolnia –, hogy lehetséges a 22 lejes referenciaérték alá <<menni>>, ami azért fontos, mert tudjuk: bármennyi pénz is legyen, az rendszerint sosem elég.

Bebizonyosodott, hogy minőséget alkotni nem csak akkor lehet, ha korlátlan összeg áll rendelkezésünkre. Minőséget akkor is tudunk biztosítani, ha költséghatékonyan használjuk ki az adott pillanatban rendelkezésünkre álló erőforrásokat” – mondta még Sorin Gabriel Ungureanu.

Az eredmény pedig? Az Agerpres helyszíni tudósítójának felvételeit nézegetve döntse el ki-ki maga.