A salátalevest csak Erdélyben ismerik

Maros megye hagyományos ízeit és különböző népi kultúráit mutatták be a hétvégén a marosvásárhelyi várban. A csak Erdélyben ismert saláta levest, a túróval töltött és sült puliszkát, a különböző házi süteményeket kóstolhatták a látogatók, miközben népzenét hallgathattak, vagy meg is tanulhatták a tánclépéseket.

Ahogy Barabási Attila Csaba a Maros Művészegyüttes igazgatója a Vásárhely.ma-nak felidézte, a Maros Művészegyüttes ezelőtt hat évvel megálmodta a Folkfórumot, azt a fesztivált, amelynek célja Maros megye kulturális értékeinek az ismertté tétele volt, „függetlenül attól, hogy román népi kultúráról, cigány, szász, vagy magyar és székely népi kultúráról beszélünk” – fogalmazott Barabási. Az évek folyamán a különböző hiányosságok is felmerültek, és a visszajelzések szerint, akik ellátogattak a fesztiválra, kifejtették, hogy jó lenne, ha valamit  ehetnének, fogyaszthatnának is közben. Innen származott az ötlet és a szervezők a társzervezőkkel, a Visit Marossal és a  Mercur Creativ Egyesülettel úgy határoztak, hogy a fesztivált kiegészítik és a népi kultúra mellett ízekben is népszerűsítik Maros megyét.

Saláta, szalonna, tojás, tejföl – a salátaleves hozzávalói

A várfalakon kívül állították fel a standokat, ahol hagyományos ételek főttek, sültek. Az első standnál Cristina Manoilă, a Mercur Creativ Egyesület képviselője, valamint Vizi Imre énekes főztek körülbelül negyven adag salátalevest. Elmondták, ezt a nagyon egyszerű ételt csak Erdélyben ismerik, akik Erdélyen kívülről érkeznek, azok számára igazi különlegességet jelent. Miből készül? – kérdeztük Vizi Imrét, aki azonnal meg is osztotta a receptet: „Édesanyám és nagymamám is így készítette. Kell bele víz, saláta, fokhagyma, jó sok szalonna, tojás és tejföl”. Az énekes elmondta, gyerekkorában nem rajongott érte, de felnőtt korára megszerette, főleg, ha jó sok szalonnát is pirítanak bele. A salátaleveleket leforrázzák, sóval és fokhagymával ízesítik, a szalonnát megpirítják, a tojásból tántották sütnek, a levest tejföl és tojássárga keverékével behabarják, majd a rántottát is beleteszik és úgy tálalják.

Bóc, avagy a túróval töltött sült puliszka

Egy másik standnál puliszka főtt, illetve sült gombóccá formálva a grillen. Urbán Valter Dedrátszéplakról érkezett és arról beszélt, hogy ezt a különlegességet bócnak hívják, fogyasztják egymagában, de báránytokánnyal, vagy tejföllel. A receptjét is elárulta: „Puliszkát főzünk, nagyobb gombócokat formálunk, aminek a közepét túróval töltjük meg. Kicsit megsütjük, hogy olvadjon meg a túró benne” – magyarázta, azt is hozzátéve, hogy az emberek jönnek, nézik , veszik és tetszik nekik, szívesen fogyasztják.

A nagyanyáink által készített házi sütemények között főleg a málé számított különlegességnek. Ahogy Luka Katalin mondta, a tehéntúrós-mazsolás leveles rétes, az almás tészta, az ordás sütemény mellett a málé már egyre kevésbé ismert, pedig, aki megkóstolja az azonnal megkedveli ezt a kukoricalisztből sütött ínyencséget.

Ahogy a vásárlók, a fellépők, vagy a szervezők is kifejtették, remélhetőleg lesz folytatása a kezdeményezésnek és jövőre újból megszervezik a folk- és gasztrofesztivált Marosvásárhelyen.